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圖、文／大口

這次大口要帶大家來去台北吃邪惡美食其中之一的烤鴨溜!位於台北市萬華區中華路二段的「高雄真福記烤鴨莊」，至今已有近40年的歷史溜!話說雖然店名是「高雄真福記烤鴨莊」，但是店卻是在台北，而且僅此一間絕無分店，大家可別跑錯地方溜!他們家的烤鴨嚴選花蓮土番鴨，遵循古法，先用中藥藥材醃漬後再淋上特製醬汁下去炭烤，老闆張小燕憑藉多年經驗，精準掌握火侯及時間，金黃外皮的烤鴨吃起來外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，相當美味啊!另外也有同步販售冠軍脆皮烤雞，也是店內另一項人氣商品，現在都可以使用網購宅配溜，送禮自用兩相宜啊!接下來趕緊帶大家來去看看誘人的烤鴨與美味的烤雞溜!

▼「高雄真福記烤鴨莊」就位於台北市萬華區中華路二段與汀洲路一段交叉路口，黃底紅字的大大招牌才換上沒多久，頗為亮眼，遠遠就看到哩!

▼「高雄真福記烤鴨莊」可是榮獲烤鴨達人網路人氣票選第一名呢!他們家的烤鴨都是當天料理的，所以看到一旁整排肥美的鴨子，大口都要餓惹!

▼他們的鴨子都是選用好山好水的花蓮飼育出來的台灣土番鴨，而且還是母鴨，肉質較軟嫩，油脂也較為豐滿；鴨子會先用中藥藥材等獨門配方醃漬一天一夜後，讓鴨子更為芳香入味再使用炭火烘烤。

▼小老闆正在為鴨子進行一個灌氣的動作，本來皮兒皺皺的鴨子一經灌氣後整個超圓潤豐滿的，充氣的原因在於要讓鴨子皮肉分離，這樣烤起來才會皮脆肉嫩，更為美味。

▼小老闆反覆用熱水沖洗鴨子再晾乾，再淋上麥芽糖水、醋、中藥藥材等調和而成的醬汁，之後就可以開始烤鴨溜!繁複費工的過程絲毫不馬虎，這也是烤鴨美味的關鍵之一。

▼接著就由烤鴨達人張小燕來烤鴨啦!他們家的烤鴨是用炭火下去烘烤而成，所以火候及時間全需憑經驗去掌握，果然要吃到美味的烤鴨不是這麼簡單低!

▼烤鴨沿著烤窯邊懸掛，看起來金黃脆亮，大口口水都要流滿地啦!

▼烤好溜!一隻隻現烤的美味烤鴨掛在攤位上，大口一直聞到烤鴨的香味，整個超想立馬咬一口搭!老闆說夏天的鴨子比較瘦，就跟人一樣夏天比較吃不下，秋鴨才是最肥美鮮嫩的，但大口覺得他們家的鴨子已經算頗大隻的惹!

▼接著老闆就開始片鴨，俐落的刀法讓鴨肉一片一片漂亮的呈現在盤裡；剩下脆皮帶骨部分的烤鴨加入蔥、蒜、辣椒、洋蔥、九層塔等配料用大火快炒，香氣撲鼻而來，這個超下飯搭!看電影也很適合(幻想中)他們的烤鴨有分全隻跟半隻，不管人多人少都同樣可以享用烤鴨的美味唷!另外也有附贈大蔥、鴨餅及麵醬各一包，如需更多可以再加購。

▼老闆在片鴨的過程，肉汁不斷滴落在片鴨上，話說他們家的烤鴨也太多汁惹吧!(口水滴)

▼出現惹!油油亮亮、閃閃發光的夢幻烤鴨，感覺就很juicy啊!他們的每一片烤鴨都有一定厚度，看起來也太好吃惹!

▼越晚越熱鬧，這排隊人潮也太驚人惹!店面都快要被擠爆啦!

▼排排排!為了美味的烤鴨排隊也甘願啊!除了現場點餐之外，也可以先電話預訂唷!

▼接下來就到了品嘗時間溜!終於可以開始吃美味的烤鴨溜!大口忍著撲鼻而來的香氣與及飢腸轆轆的肚子，趕緊拍幾張照跟大家分享一下(咕嚕)。

▼他們的片鴨份量還不少，每一片都有一定厚度外，片鴨還堆疊了兩層，感覺會吃得超過癮搭!

▼烤至金黃酥脆的烤鴨皮，看起來油亮透光。

▼金黃油亮的鴨皮薄脆香酥，吃起來不會過於油膩，酥脆的口感讓人一吃就愛上。

▼片鴨就是要連皮帶肉一口吃下，皮脆肉軟，單吃可以吃到鴨肉的甜味。

▼他們家的烤鴨不會過於乾柴，肉質軟嫩多汁，外皮酥脆中帶點油脂，吃起來非常美味啊!

▼還有烤鴨三寶可別忘惹!鴨餅、大蔥、麵醬也是吃烤鴨的經典組合啊!

▼首先先將烤鴨沾附麵醬，還來不及包餅就被大口吃掉惹!遵循古法熬煮而成、微甜的麵醬搭配烤鴨一整個就超~甜~美~搭!甜甜的口感讓大口好愛啊!

▼鴨餅也是自製的，所以厚度比潤餅皮再厚一些，吃起來更有彈性；搭配嚴選宜蘭三星蔥，加上沾附甜麵醬後的片鴨，一口咬下，甜中帶鹹，肉質軟嫩，青蔥提味，口感Q彈，真的好好吃唷!

▼鏘鏘鏘!還有大火快炒的烤鴨唷!除了單吃片鴨、片鴨搭配鴨餅吃法外，還有將帶皮帶骨部分的烤鴨搭配蔥、蒜、辣椒、九層塔、洋蔥、獨特醬汁等一同大火快炒也是相當經典的吃法。

▼大火拌炒過後的烤鴨香氣更為濃烈，吃進嘴裡多了一股九層塔的香氣，整個超下酒搭!(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒!)搭配電影邊吃邊看碼係美麥!

▼拌炒過的烤鴨吸附滿滿配料及醬汁香氣，吃起來口感更多層次，皮脆肉軟，肉質鮮嫩，鹹香開胃!這種時候也可以豪邁一點，用手抓起來啃真的超過癮的!

▼冠軍烤雞，嚴選近2公斤的黑羽土雞，同樣使用炭火燒烤，烤至外皮金黃酥脆，吃起來口感滑嫩，看了讓人食指大動啊!來店買烤雞建議先電話預約才不會久候唷!

▼他們家的烤雞擺脫一般烤雞乾柴的印象，看起來油亮肥嫩的烤雞真的太誘人惹!

▼「高雄真福記烤鴨莊」2014年最強大國民最強烤鴨pk賽冠軍、食尚玩家來訪推薦、多位藝人明星推薦。

「高雄真福記烤鴨莊」古法流傳近40年，烤鴨達人張小燕承襲父親流傳下來的細膩繁瑣手藝，遵循古法烘烤出來的脆皮烤鴨，皮脆肉嫩，搭配自製的麵醬、鴨餅及宜蘭三星大蔥，整個吃進嘴裡超幸福搭!冠軍脆皮烤雞也是人氣商品，外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，送禮自用兩相宜!除了到店購買之外，現在也貼心推出網購宅配服務，採用急速冷凍及真空包裝，讓鮮甜肉汁緊緊鎖住，讓你免出門，在家也能享受美味的烤雞或烤鴨溜!烤鴨真的是歡聚良伴啊!最適合一家團聚或三五好友聚會時享用惹，大夥一起享用美食的感覺真的很溫馨歡樂，推薦給喜愛吃烤鴨或烤雞的捧友們，有機會也可以來試試看他們家的冠軍烤鴨或人氣烤雞唷!

 【烤鴨資訊】

地址：高雄真福記鴨莊(台北總店)
電話：(02)2302-9309
地址：台北市萬華區中華路二段30-1號(中華汀洲路口)
營業時間:10:30~20:30 (無公休)

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